1. 选用嫩绿的空心菜:空心菜的嫩叶颜色鲜绿且柔嫩,比较适合炒菜,而老的空心菜叶子会变黄,口感不佳。
2. 热锅冷油:空心菜含水分较多,需要高温快炒,所以先热锅冷油,把锅烧热,油加足,再放入空心菜。
3. 适量加盐:空心菜味道清淡,需要适量加盐提鲜,但不要过量,否则会破坏其口感。
4. 用蒜泥提味:蒜泥是素炒空心菜的关键,可以提供浓郁的香味和味道,建议用蒜泥代替蒜末。
5. 快速翻炒:在高温下快速翻炒空心菜,以保持其鲜嫩的质感,不要炒得过久,避免过度软化。
6. 加少量鸡精:如果喜欢,可以在最后加少量鸡精调味,增加味道。
7. 最后加少许芝麻油:最后加少许芝麻油,提升香气和味道。
空心菜好吃的炒法有很多种,以下提供三种方法:方法一:蒜蓉炒空心菜1.把空心菜摘好后洗净控干水分,切成三四厘米的段。方法二:空心菜炒香干1.空心菜撕好,洗净。2.热锅凉油,倒入空心菜翻炒至变软。