麻辣牛蛙的做法是:
材料:
牛蛙肉500克、辣椒50克、葱姜适量、花椒10克、干辣椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、醋适量、姜蒜末适量、香菜适量。
步骤:
1.准备好牛蛙肉,洗净切块,放入沸水中焯水,捞出沥干水分。
2.辣椒洗净切片,葱姜切成细丝备用。
3.热锅凉油,放入花椒和干辣椒爆香,加入切好的辣椒炒熟。
4.加入葱姜末和姜蒜末,炒香后加入料酒,生抽和糖,拌匀后再加入适量的盐。
5.放入焯水后的牛蛙肉,翻炒均匀。
6.加入适量的清水,大火烧开后转小火煮5-10分钟。
7.最后加入适量的醋,翻炒均匀,起锅前撒上香菜即可。
小贴士:
1.炒辣椒用熟油,这样炒出来的辣椒更香。
2.煮牛蛙肉的时间不要太长,不然容易变成老硬的口感。
3.加醋后不要炒太久,否则味道会变酸。
咱们饭店做的牛蛙一般都是养殖的食用型牛蛙,肉质嫩嫩滑滑的,味道鲜美,特别是麻辣的牛蛙锅,让人垂涎三尺。也有朋友有疑问,牛蛙也是动物肉,会不会刺激肠胃或者上火呢。今天我们来分享的话题就是湿气重能不能吃牛蛙?牛蛙是不是湿热的,吃完牛蛙可能燥热!