材料：
1. 莲藕：1根
2. 排骨：500克
3. 生姜：1块
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 清水：适量
步骤：
1. 莲藕洗净去皮，切成1.5厘米左右的块。
2. 排骨煮水焯水，捞出冲洗干净。
3. 姜切片备用。
4. 在炖盅中放入排骨和莲藕块，加入适量的清水。
5. 加入姜片和适量的料酒，盖上盖子，放入蒸锅中隔水蒸1.5-2小时。
6. 取出炖盅，加入适量的盐调味即可。
温馨提示：
1. 炖盅的选择要选用不易爆裂的炖盅，以免发生意外。
2. 炖的时间要充足，这样汤汁才会更加鲜美浓郁。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
