莲藕炖排骨汤为什么黑了

  可能的原因有:

  1. 排骨没有先焯水,导致汤变黑。排骨中的血水和杂质会在水中浮起,如果不先焯水,则这些杂质会污染汤水。

  2. 用的莲藕不够新鲜,或者切块的时候刀具不够干净。莲藕中含有酵素,容易氧化变黑,切块时刀具不干净也容易污染莲藕。

  3. 炖的时间过长,导致莲藕和排骨过度煮烂,汤水变黑。

  4. 添加了黑豆等黑色食材,或者调味料不当,也可能导致汤水变黑。

  解决方法:

  1. 排骨要先焯水,将排骨放入沸水中煮沸,然后捞出洗净备用。

  2. 用新鲜的莲藕,并且在切块前将其表皮削去。确保切块的刀具干净卫生。

  3. 炖的时间要控制好,不可过长。一般30分钟-1小时即可。

  4. 食材和调料要选择正确,不要添加黑色的食材,调味料也要适量。

凉拌莲藕发黑的原因及解决方法

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