1.选用新鲜的鱿鱼，切片后用清水泡去血水。
2.将鱿鱼片放入开水中焯水，时间不要过长，只需数秒钟即可。
3.捞出鱿鱼片，用凉水冲洗，除去余热。
4.热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
5.加入鱿鱼片翻炒，加入一点盐和料酒提味。
6.加入蔬菜和调料炒匀即可。
注意事项：
1.焯水的时间不要过长，否则鱿鱼会变硬。
2.不要加入过多的调料，以保持鱿鱼的味道。
3. 翻炒需要快速，以免鱿鱼过度烹煮变硬。
当你敲击鱿鱼时，这一行为实际上切断了鱿鱼的中枢神经，导致其失去了对反射素蛋白的控制。鱿鱼一敲就变色的神奇现象，是其细胞内特殊反射素蛋白在不同刺激下对光反射能力变化的直接体现。
