煮银耳汤还是用冷水煮，这样可以让更多的胶质成分释放出来。如果用热水煮，会使胶质流失，影响汤的口感和营养价值。煮银耳汤的时候需要慢火慢炖，让银耳里的胶质充分融化，才能提供给身体更多的营养。
银耳汤的炖煮方法有两种，一种是热水下锅，另一种是冷水下锅。无论是用冷水炖还是开水炖银耳汤都是可以的，可以根据个人口味和喜好选择。
