桃胶和银耳都含有淀粉质和胶质，煮时可能会因为过度煮热而使淀粉质和胶质变性，使其变黄。如果使用的是新鲜的桃胶，也可能会因为含有色素而导致汤变黄。建议在煮桃胶银耳汤时，不要过度煮热，控制煮的时间，以避免汤变黄。
