泡海带放醋可以去除海带中的碱性物质,使其更易于消化吸收,同时也可以去除海带中的异味,提高口感。醋还含有丰富的酸性物质,可以提高人体的酸碱度,有益于身体健康。泡海带时加少量醋,可以使海带更健康、美味。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。