泡海带放醋可以去除海带中的碱性物质，使其更易于消化吸收，同时也可以去除海带中的异味，提高口感。醋还含有丰富的酸性物质，可以提高人体的酸碱度，有益于身体健康。泡海带时加少量醋，可以使海带更健康、美味。
炒制前，不妨先用热水快速焯烫一下海带，这样既能去除部分腥味，又能保持海带的翠绿色泽，炒制时也不易粘锅。热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末、姜片爆香，随后加入海带快速翻炒。
