银耳泡发的时候，在温水中泡发，大约需要30分钟，直到银耳完全吸收水分，变得柔软。然后将银耳放入锅中，加入清水，大火煮沸，转小火慢慢煮约30分钟左右，直到银耳完全变软，成胶质状。泡银耳时可以加入少量食用白醋或者柠檬汁，有助于加快银耳发胶的速度。注意不要加入过多，否则会影响银耳口感。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
