雪晶面粉是一种中筋面粉，适用于烘焙蛋糕、面包等糕点类食品。它在混合时不容易产生筋，因此在面团中的韧性相对较差，容易制作出松软的糕点。
而高筋面粉则是一种筋度较高的面粉，适合用于制作面条、饺子皮等需要拉伸、延展的食品。高筋面粉在混合时容易形成粘性，能够较好地锁住空气，制作出的食品口感韧性好，不易破损。
虽然它们都是面粉，但根据不同的使用场合，选择适合的面粉能够使食品更加美味。
在烘焙的世界里，面粉的发酵是至关重要的一步。通常，当面团体积增大至原来的两倍左右时，便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间，我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。
