以下是一个简单易行的猪肝做法，做出来又滑又嫩：
材料：
- 猪肝 200 克
- 姜丝 适量
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 生粉 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将猪肝洗净，切成小块。加入料酒、盐和生粉腌制约 15 分钟。
2. 热锅凉油，加入姜丝煸炒出香味。
3. 将腌制好的猪肝加入炒，快速翻炒至变色。
4. 加入适量清水，用中火煮约 5 分钟，至猪肝变色。
5. 灭火，将煮好的猪肝装碗，撒上适量的盐和姜丝即可。
提示：
- 猪肝不能煮得太久，否则会变得硬和老。
- 加入姜丝可以去腥味，使得猪肝更加美味。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
