以下是一个简单易行的猪肝做法，做出来又滑又嫩：
材料：
- 猪肝 200 克
- 姜丝 适量
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 生粉 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将猪肝洗净，切成小块。加入料酒、盐和生粉腌制约 15 分钟。
2. 热锅凉油，加入姜丝煸炒出香味。
3. 将腌制好的猪肝加入炒，快速翻炒至变色。
4. 加入适量清水，用中火煮约 5 分钟，至猪肝变色。
5. 灭火，将煮好的猪肝装碗，撒上适量的盐和姜丝即可。
提示：
- 猪肝不能煮得太久，否则会变得硬和老。
- 加入姜丝可以去腥味，使得猪肝更加美味。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
