以下是一个简单易行的猪肝做法,做出来又滑又嫩:
材料:
- 猪肝 200 克
- 姜丝 适量
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 生粉 适量
- 油 适量
步骤:
1. 将猪肝洗净,切成小块。加入料酒、盐和生粉腌制约 15 分钟。
2. 热锅凉油,加入姜丝煸炒出香味。
3. 将腌制好的猪肝加入炒,快速翻炒至变色。
4. 加入适量清水,用中火煮约 5 分钟,至猪肝变色。
5. 灭火,将煮好的猪肝装碗,撒上适量的盐和姜丝即可。
提示:
- 猪肝不能煮得太久,否则会变得硬和老。
- 加入姜丝可以去腥味,使得猪肝更加美味。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。