百合的苦味是因为其含有一种称为莲菔甙的化合物，这种化合物属于苦味成分，也是百合的主要营养成分。百合的苦味并不是坏了或不好的表现，而是其独特的味道和营养价值表现。苦味也是一种对人体健康有益的味道，可以刺激胃液分泌，促进消化和吸收。
