材料：
猪蹄500克、干豌豆100克、姜片、葱结、料酒、盐、鸡精
做法：
1、猪蹄洗净，剁成小块。
2、锅中加入适量的水，放入猪蹄块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3、将干豌豆用清水浸泡1小时以上，备用。
4、将炖盅（或者高压锅）内放入猪蹄块、浸泡好的干豌豆、姜片、葱结、料酒。
5、加入适量的清水，炖盅口用锡纸封紧。
6、用大火将炖盅加热至水开后，转至小火炖煮2-3个小时。
7、打开炖盅，加入盐、鸡精调味即可。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
