紫苏螺蛳是一种比较特别的食材，炒的时候需要注意一些细节才能烹制出美味可口的菜肴。以下是一些做法建议：
材料：
- 螺蛳 500 克
- 紫苏叶 1 把
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 红辣椒 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐、糖、鸡精、胡椒粉 适量
步骤：
1. 将螺蛳洗净，用开水烫一下去除腥味，沥干备用。
2. 紫苏叶切成丝状，姜、蒜、红辣椒切末备用。
3. 热油锅，先爆香姜、蒜、红辣椒。
4. 加入螺蛳，煸炒片刻。
5. 倒入料酒和生抽，翻炒均匀。
6. 加入盐、糖、鸡精、胡椒粉，再放入紫苏叶，快速翻炒几下即可。
注意事项：
1. 煸炒时间不要太长，避免过度烹煮导致螺蛳口感变硬。
2. 紫苏叶不要放太早，等到其他材料快熟的时候再加入，炒出的菜肴更加鲜香。
3. 盐、糖、鸡精等调味料的用量请根据个人口味适当调整。
