白鳝鱼和鳗鱼不是一种东西，它们属于不同的鱼类。白鳝鱼属于腔棘鱼目，鳗鱼属于鳗鲡目。形态、习性和生活环境等方面也有很大的差别。白鳝鱼体形较瘦长，生活在淡水中，而鳗鱼则体形较粗壮，生活在海水或淡水中。
在中国饮食文化中，鳝鱼与泥鳅作为两道颇具特色的水产佳肴，长久以来深受食客们的喜爱。泥鳅的做法多样，既可清蒸保留原味，也可红烧增添风味。鳝鱼与泥鳅哪个更好吃，实则取决于个人的口味偏好与烹饪方式。
