黄花鱼怎么煎不掉皮

  黄花鱼的皮相对较薄,煎的时候需要注意火候和技巧,以下是一些煎黄花鱼不掉皮的技巧:

  1. 先将鱼洗净去掉内脏,用厨房纸擦干水分。

  2. 在鱼身和皮下部位沿着鱼身切4-5刀,每刀深度大约为1/3厘米。这样可以避免在煎的时候鱼皮收缩而导致鱼肉变形。

  3. 煎之前将鱼身表面涂上一层薄薄的淀粉,可以让鱼肉更加紧致,不容易散开。

  4. 煎鱼的时候要注意火候,切忌火太大,否则会导致鱼皮糊焦,而鱼肉却未熟透。

  5. 煎鱼的时候要用锅铲将鱼身轻轻地按压,使鱼的表面与锅底紧密贴合,这样可以帮助鱼皮更加均匀地受热,而不易脱落。

  6. 煎至鱼皮变脆金黄色即可翻面,鱼皮不易脱落并且也不会糊。

黄花鱼怎么炖着吃

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