竹笋含有大量的天然有机酸，包括苹果酸、酒石酸、柠檬酸等，这些酸在竹笋生长过程中形成，其主要作用是帮助竹笋抵御外界的细菌和真菌，同时也能增强竹笋的味道，使其具有酸爽口感。竹笋本身的酸味是正常的，也是它的独特之处。
剥竹笋需要细心和耐心，按照上述步骤操作，就能得到干净、嫩滑的竹笋肉，为后续的烹饪打下良好的基础。
