湿糯米粉变红可能是由于添加了红曲粉或红酒等色素，或者是因为在加工过程中使用了含有红色成分的材料。一些糯米粉品牌为了增加产品的吸引力，还会添加其他颜色的色素，例如绿色、黄色等。如果湿糯米粉颜色异常明亮、鲜艳，不应过多食用，因为可能含有过多的色素和添加剂，对人体健康可能会造成影响。
当西米煮熟后，会因为其中的淀粉分子透明化，进而使得西米变得透明或半透明。当这些西米煮熟后，红色会更加明显。这些食材中的天然色素会渗入到西米中，使其变红。煮西米变红可能是由于其自身颜色、添加的食材或化学反应引起的。
