大蒜在炒的过程中，可能会因为受到高温等因素的影响，导致其中的一种成分叫做花青素发生化学反应，产生一种叫做天青素的物质，从而让大蒜变蓝色。这种现象并不会影响大蒜的食用安全，仍然可以放心食用。
大蒜作为厨房中的调味佳品，其保存得当与否直接关系到食用时的风味与营养。大蒜在5至10摄氏度的环境中保存最佳，既能抑制发芽，又能延缓变质。遵循以上方法，就能轻松让大蒜在厨房中保持最佳状态，随时为菜肴增添一抹浓郁的蒜香。
