择菜：挑选外观新鲜、颜色鲜艳、叶面完整、无虫害和病斑的空心菜。
洗菜：将空心菜用清水反复漂洗，将杂质和泥沙冲净。可以用盐水浸泡5分钟，有助于去除农药残留。然后将空心菜沥干水分，备用。
空心菜好吃的炒法有很多种，以下提供三种方法：方法一：蒜蓉炒空心菜1.把空心菜摘好后洗净控干水分，切成三四厘米的段。方法二：空心菜炒香干1.空心菜撕好，洗净。2.热锅凉油，倒入空心菜翻炒至变软。
