春笋如何去除涩味和苦味

　　1. 泡水：清洗好的春笋切成合适的块状，放入清水中浸泡1-2小时，让春笋中的涩味洗掉。

　　2. 焯水：将春笋切块后放入热水中焯水，焯至变色后捞出，用冷水冲洗，再沥干备用。焯水不仅可以去除涩味，还可以保持春笋的脆度和营养。

　　3. 下醋：将春笋切片后用盐搓揉，然后用清水冲洗干净，再加入适量的醋拌匀，腌制半小时左右，涩味便会消失。

　　4. 煮熟：将春笋切成小块，加入清水煮熟，在煮的过程中加入一点盐和鸡精，可以去除春笋的苦味。

　　5. 加糖：在烹煮春笋的过程中，加入少量的糖，能够中和春笋的苦味。