以下是煎新鲜带鱼不碎的方法：
1. 鱼皮朝下煎：将带鱼用厨房纸擦干，鱼皮朝下放入锅中煎煮，不要动。当鱼皮变成金黄色并变得脆脆的时候，再翻转鱼身继续煎。
2. 不要过度搅拌：煎带鱼的时候不要过度翻动，否则会破裂。煎的过程中只需要轻轻晃动锅，帮助鱼肉均匀受热。
3. 煎的时间要适中：煎带鱼的时间不宜过长，一般只需煎3-5分钟。这样可以让带鱼呈现出金黄色并且外表脆脆的口感，内部则是鲜嫩多汁的。
带鱼和刀鱼可以从以下几个方面进行区别：1.体型：带鱼体型较长且细，一般可达1米以上；而刀鱼则相对短粗，长度多在50厘米左右。带鱼和刀鱼在体型、颜色、鳞片、口感和脂肪含量等方面均存在显著差异，可以根据这些特征进行区分。
