带皮羊肉炖不烂的原因主要是皮下的胶原蛋白和筋膜比较多,需要漫长的时间来慢慢煮烂。以下方法可以让带皮羊肉更容易烂:
1. 提前用开水烫过羊肉,这样可以软化皮下的胶原蛋白和筋膜,使其更容易煮烂。
2. 使用高压锅或慢炖锅,可以在短时间内烹饪出口感鲜嫩的羊肉。
3. 在烹饪过程中加入酱油、姜、葱等调料,能够帮助羊肉更好的入味。
4. 把炖羊肉的水加多一些,让水保持在沸腾状态,这样可以加速煮烂时间,同时水也会帮助羊肉更好的入味。
5. 分批次煮烂。如果时间紧迫,可以将羊肉先切成小块,分批次烹饪,这样可以加速烹饪时间,同时也更容易煮烂。
要控制食用量,因为羊肉属于温补性食物,过量食用可能引起上火,而白萝卜中的芥子油苷也可能刺激肠胃。对于体质虚寒或容易腹泻的孕妇,应减少食用白萝卜,或搭配温性食材以中和寒性。孕早期孕妇可以适量食用羊肉炖白萝卜,但需注意烹饪方式和食用量。