1. 牛肉馅:将牛肉切成小块,加入生姜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉及鸡蛋清搅拌均匀,然后用刀切成细小的肉末。
2. 萝卜馅:将萝卜切成小块,放入锅中,加入适量的水(不要太多),然后用中小火煮熟,直到萝卜软烂。然后用勺子压成泥状,加入盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、香油和葱末搅拌均匀。
3. 混合馅料:将牛肉馅和萝卜馅混合在一起,搅拌均匀。
4. 调味:根据个人口味添加适量的盐、糖、酱油、生姜、葱等调味料进行调味。
5. 增加口感:可以加入一些香菇、木耳、胡萝卜碎等配菜来增加口感和丰富味道。
6. 煮熟:将调好馅的饺子煮熟,可以搭配醋、蒜泥、酱油、糖、姜末等酱料来调味,更加美味可口。
制作羊肉饺子时,不仅馅料调配关键,饺子的包法也直接影响其外观与食欲。取适量羊肉馅放于饺子皮中央,不宜过多以免难以捏合。通过精心包制,羊肉饺子不仅味道醇厚,其精致的外形也将成为餐桌上的一道亮丽风景。