酱牛肉炒的配菜可以根据个人口味和喜好来选择，以下是一些常见的配菜：
1. 青椒：清爽脆嫩，能够中和牛肉的腥味。
2. 土豆丝：口感柔软，可以将酱汁包裹得更均匀，增加口感层次。
3. 胡萝卜：口感甜脆，搭配牛肉可以增加颜色和维生素。
4. 黄瓜：口感清爽，搭配牛肉可以增加口感层次和水分。
5. 莴笋：口感爽脆，搭配牛肉可以减轻油腻感。
炒酱牛肉时要注意不要过度翻炒，以免牛肉变老变硬。
