材料：猪肝250克、葱姜蒜适量、干辣椒2个、料酒、生抽、盐、糖、食用油适量
步骤：
1.将猪肝去膜、去筋，切成小块。
2.锅中倒适量油，加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
3.加入猪肝块，翻炒至变色。
4.加入适量料酒、生抽、盐、糖，翻炒均匀。
5.继续翻炒至猪肝熟透，炒至表面微焦即可。
6.炒好的猪肝装盘即可食用。
小贴士：
1.猪肝的煮熟时间不要过长，否则会变得老硬口感差。
2.可以事先将猪肝泡在水中，加入少量盐、醋去腥味。
3.如果喜欢口感鲜嫩，可以在炒猪肝的时候加入少量淀粉，翻炒均匀即可。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
