以下是猪肝卤煮的做法:
材料:
猪肝
姜
葱
料酒
糖
酱油
盐
水
做法:
1.将猪肝切成薄片,用清水泡一会儿,将血水泡出来;
2.把猪肝片放入锅中,加入姜片、葱段、适量的料酒并用水淹没猪肝片;
3.烧开后转小火煮30分钟;
4.捞出猪肝片,放入一个碗中备用;
5.将锅中的汤汁加入适量的糖、酱油、盐,调味后再次烧开;
6.关火,将调好味的汤汁倒入碗中的猪肝片上,盖上盖子,腌制一晚上即可食用。
小提示:
1. 猪肝泡水时间不要太长,否则会让猪肝营养流失;
2. 猪肝卤煮的时间和火候一定要掌握好,否则会造成猪肝过熟、口感不好;
3. 烧开后,一定要转小火,慢慢煮,这样猪肝口感更嫩。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。