以下是猪肝卤煮的做法：
材料：
猪肝
姜
葱
料酒
糖
酱油
盐
水
做法：
1.将猪肝切成薄片，用清水泡一会儿，将血水泡出来；
2.把猪肝片放入锅中，加入姜片、葱段、适量的料酒并用水淹没猪肝片；
3.烧开后转小火煮30分钟；
4.捞出猪肝片，放入一个碗中备用；
5.将锅中的汤汁加入适量的糖、酱油、盐，调味后再次烧开；
6.关火，将调好味的汤汁倒入碗中的猪肝片上，盖上盖子，腌制一晚上即可食用。
小提示：
1. 猪肝泡水时间不要太长，否则会让猪肝营养流失；
2. 猪肝卤煮的时间和火候一定要掌握好，否则会造成猪肝过熟、口感不好；
3. 烧开后，一定要转小火，慢慢煮，这样猪肝口感更嫩。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
