材料：
莲藕300克、排骨500克、姜适量、盐适量、料酒适量、清水适量、葱花适量。
做法：
1.将排骨焯水，去除浮沫，捞出洗净备用。
2.莲藕去皮，切滚刀块，姜切片备用。
3.将排骨放入高压锅中，加入适量清水，加姜片、料酒，盖上锅盖煮15-20分钟。
4.放入莲藕块，再煮10分钟，加适量盐调味。
5.最后加入葱花装盘即可。
小贴士：
1.焯水可以去除脏物和腥味。
2.煮的时候不要加太多水，以免汤色过于清淡。
3.莲藕的煮熟时间不宜过长，以免烂糊。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
