石斑鱼的去鱼鳞方法如下：
1. 用刀背或者铲子轻轻拍打鱼身，让鱼鳞松动。
2. 使用鱼鳞器或者小刀，在石斑鱼身上沿着鱼鳞方向刮去鱼鳞。
3. 用剪子将剩余的鱼鳞修剪干净，并用清水冲洗鱼身，确保没有鱼鳞残留。
4. 最后将石斑鱼肚子内的内脏去掉，清洗干净，即可下锅烹煮。
3.红烧石斑鱼的味道以咸鲜为主，白糖的用量不宜过多，以免影响整体口感。希望这些步骤和窍门能帮助你制作出美味的红烧石斑鱼！
