大蒜本身并不会伤害眼睛，但它含有挥发性化合物，如二硫化物和丙烯醛等，这些物质会释放出来并刺激眼睛，导致流泪和眼睛发红。当切割大蒜时，手部会沾上大蒜汁液，如果不小心触碰眼睛，也会刺激眼睛。建议在切割大蒜时戴手套，并保持一定距离，以避免直接接触眼睛。
腌制大蒜，不仅能够长久保存其风味，还能增添餐桌上的多样美味。新鲜的大蒜质地紧实，腌制后口感更佳。腌制过程中还可以根据个人喜好加入辣椒、姜片、花椒等配料，以增加大蒜的口感层次和风味多样性。
