步骤：
1. 将牛里脊切成适合大小的牛排（约1-2厘米厚度）；
2. 用刀在牛排表面划几刀，以利于入味；
3. 将牛排放入碗中，加入生抽、料酒、姜片、葱段、胡椒粉搅拌均匀，腌制15-30分钟；
4. 热锅凉油，油温7成热时，将牛排放入锅中，煎至一面金黄，再煎另一面到金黄色即可；
5. 煎好的牛排可以用盐、胡椒粉、姜末等根据个人口味撒上调味品，即可享用。
温馨提示：牛排煎制时不要翻动太多次，以免面皮煎坏，也不要用铁铲压面，以免汁水流失。牛排煎好后可稍微放凉片刻，再切成适合食用的大小，口感更佳。
而牛里脊则是牛的脊椎附近的肌肉，没有骨头。牛排适合煎、烤或者炸，以保持肉质的嫩度和口感。牛排和牛里脊的区别主要在于部位、肌肉纹理和烹饪方式。而牛里脊则更为嫩滑，肌肉纹理细腻，适合直接烹饪或用于炒菜等。
