土豆冻完后变色的原因是由于其中的淀粉分子结晶，导致土豆表面出现了黑色或紫色的斑点。这是因为，淀粉在遇到低温时会结晶，结晶后的淀粉会吸引水分，导致土豆失去水分，从而发生变色。此外，土豆冻结过程中也会破坏它的细胞结构，导致释放出一些酶类物质，可能对色素的变化也有一定的影响。因此，为了避免土豆冻完后变色，应尽量避免将它们冻结，存放时ZH选择阴凉、干燥、通风良好的地方，以保持它们的新鲜度。
肠胃不好能吃土豆泥吗?所以，如果是平时有胀气或者消化不良，肠胃蠕动的慢的话，还是少吃土豆泥，或者吃土豆泥的同时还要配其他的菜，可以搭配一些绿色叶子菜或者比较清淡的蔬菜。
