螺蛳怎么炒才吸出肉来

螺蛳炒肉需要以下步骤：1.先将螺蛳洗净切头，去除内脏和泥沙，放入沸水中焯水煮开，煮 5-8 分钟，取出沥干备用。2.准备姜蒜，洋葱，辣椒等调料。3.在热油中加入姜蒜和洋葱炒香，再加入煮熟的螺蛳，用中火煸炒 2-3 分钟。4.加入适量的盐，糖，生抽等调味品，根据个人口味适量调整。5.加入辣椒和葱花一起翻炒，最后加入少许料酒或白酒提香，翻炒 1-2 分钟即可。炒制时间不宜过长，以免螺蛳变得过老硬，影响口感。煮熟的螺蛳可以放入盐水中泡一会儿，便于去除异味，提升味道。