要蒸软糯香甜的糯米，可以按以下步骤：1. 先将糯米淘洗干净，泡水4-6小时。2. 把泡好的糯米沥干水，放入蒸锅内，加入适量的清水，水位不要超过糯米的表面，然后把蒸锅盖上。3. 开火蒸煮，大火将水烧开，然后转中小火继续蒸20-30分钟。4. 关火后，让蒸锅内的蒸气散去，然后再盖上锅盖，静置5分钟左右。5. 最后，打开锅盖，用勺子轻轻划一下糯米表面，使糯米松散即可。注意事项：1. 在蒸煮过程中，不要频繁开锅盖，以免破坏了蒸汽的环境，导致糯米不软糯。2. 加水的份量要适当，不要太多或太少，否则糯米会过于湿润或太干。3. 如果想要糯米更加香甜，可以在泡水的时候加入一些冰糖或白糖，泡出来的糯米更加甜美可口。
糯米是精加工的食物了，不像糙米，米类的膳食纤维都是存在于表皮之中，糯米显然不是膳食纤维含量高的米类。糯米里面不是富含膳食纤维，有其他的营养素但是粗纤维含量较少。
