银耳硫磺熏过通常外表呈黄色或淡黄色,比起自然生长的银耳,色泽较深而且更加透亮。此外,硫磺熏过的银耳在口感上也有所差异,其口感相对比较韧性,并且带有一定的硫磺味道,而自然生长的银耳则口感嫩滑,没有硫磺味道。因此,如果要分辨银耳是否硫磺熏过,可以通过观察和试吃来进行判断。
大家喝的银耳汤或者银耳粥之类的,是黏黏稠稠的还是稀稀的呢?因为银耳中富含天然植物性胶质,所以,熬煮银耳的时候会出现出胶的情况,这样熬出的银耳汤或银耳粥会很粘稠,那么怎么煮银耳才会粘稠呢?