可以用素馅或者其他蔬菜替代肉，以下是一个素馅饺子的做法：材料：- 饺子皮- 250克豆腐 - 1个胡萝卜 - 1根葱 - 适量的姜丝、蒜末、香菜 - 适量的盐、酱油、花椒粉、香油 步骤：1. 将豆腐切成小块，用纱布包起来榨干水分，然后用刀切成细碎的豆腐泥。2. 把胡萝卜切成细丝，葱切成葱花，香菜切碎。3. 在豆腐泥里加入胡萝卜丝、葱花、姜丝、蒜末、香菜，调入适量的盐、酱油、花椒粉、香油，搅拌均匀。4. 将饺子皮包好素馅，按喜好的形状（如水饺、锅贴等）。5. 在锅中烧开水，把饺子放入煮熟即可。
