青椒炒皮蛋是一道非常简单易学的家常菜品，下面是制作步骤：所需材料：- 皮蛋2个- 青椒2只- 葱姜适量- 盐适量- 生抽适量- 食用油适量制作步骤：1.先将准备好的皮蛋用刀切成块。2.青椒去蒂，洗净后切成块状。3.葱姜洗净切成末。4.热锅加油，油热后放入葱姜爆香。5.放入皮蛋块煸炒。6.加入青椒块继续翻炒。7.加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。小贴士：1.在烹饪之前可将皮蛋和青椒的块状先用水焯一下，这样能够去除皮蛋的金膜和青椒的涩味。2.青椒不要煮太久，煮熟即可，这样口感会更好。3.口感喜欢有点甜味的可以加一点糖调味。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
