腊牛肉的腌制晒干过程，大致如下：腌制：1. 准备新鲜的牛肉，切成3-4cm长的条状。2. 用盐、白糖、五香粉、姜、蒜等调料，按比例混合成腌肉的调料。3. 将肉均匀地裹上腌肉的调料，放进密封的容器里。4. 把腌制好的牛肉盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时。晾晒：1. 取出腌制好的牛肉，用清水把表面的调料洗干净，再用厨房纸把表面的水擦干。2. 把洗净的牛肉挂在通风干燥的地方，以天气干燥为宜。3. 每天翻动一次牛肉，确保各个部位都能充分干燥。4. 当牛肉变干变硬，没有水分滴落即可。5. 晾干后即可保存，也可以用来煮汤或者烹饪其他菜肴。需要注意的是，在腌制和晾晒过程中，一定要保持卫生，并避免跟其他食材交叉污染。
浅表性胃炎不能吃牛肉的，胃炎期间胃黏膜受损，饮食不当会对胃黏膜造成刺激，所以，建议日常饮食要避免刺激性的食物：辛辣的、油腻的、生硬粗糙的、冰凉生冷的食物等，宜吃一些膳食纤维类的食物，以及维生素、蛋白质丰富的食物等，增强免疫、助力消化。
