要让黑椒牛排做得嫩，可以从以下几个方面入手：1.选用好的牛排：选择优质的牛排是保证嫩度的关键，新鲜、优质的牛肉质地更细腻，也更容易被烹饪出来。2.提前腌制：在煎牛排前，可以提前用盐、胡椒粉、红酒、蒜泥等腌制一段时间，这样可以使牛肉中的水分更加平衡，从而更容易保持嫩度。3.煎的时间和火候：煎黑椒牛排时，要保持锅中的温度，中火逐渐升温，翻煎的次数不要过多，以免让牛排变硬。4.休息一下：在煮熟后，需要让牛排放松一会儿，这个过程通常需要将牛排放在烤架上或铝箔上，放置几分钟后，再切开食用，这样可以让牛排更加嫩滑。总之，选用好的牛排，提前腌制，掌握好煎的时间和火候，以及休息一下，这些都可以让黑椒牛排更加嫩滑美味。
