材料：苦瓜，盐，蒜，醋，生抽，糖，辣椒油做法：1.苦瓜去皮、去籽，切成细丝，放入盆中加入适量的盐，用手搓揉一下，再过10分钟左右，苦瓜就会出水。2.将榨菜、蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖加入碗中，调匀成汁备用。3.苦瓜挤干水后，再用清水漂洗一下，去掉苦味。4.将苦瓜放入盆中，加入刚才调好的酱汁，用筷子拌匀即可。5.装盘后，可以加一些葱花、香菜等作为点缀。注：可以根据个人口味加减调料的用量。
苦瓜对胃寒或者胃不好的朋友，确实是有一些刺激性。因为有慢性炎症刺激下，胃粘膜被胃酸和消化酶腐蚀，比较脆弱，苦瓜的苦味素和特殊成分都会对胃粘膜刺激，引发不适，特别不适合胃寒的朋友，脾胃虚寒，怕冷等特殊体质的都不建议食用。
