红烧排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一些制作红烧排骨的小技巧和建议，让您做出更加美味的红烧排骨：1. 排骨选用肉质紧实、带有一定肥肉的肉质好的猪肋骨为佳。2. 排骨先用开水煮一下，煮出血沫，然后捞出沥干水分，备用。3. 在热锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，再加入料酒炒香。4. 将排骨放入锅内煸炒至表面微微焦黄。5. 加入适量的糖，烧糖上色，然后加入适量的酱油和生抽调味。6. 加入适量的水，大火煮开，然后转小火慢慢炖煮，至排骨烤透烂烂即可。7. 用盐、胡椒粉、花椒等调味，加入适量的鸡精和香菇粉调味即可出锅。8. 最后加入一些青蒜、香菜等即可点缀装盘，美味的红烧排骨就做好了。希望以上小技巧和建议能够帮助您制作出更加美味的红烧排骨。
从营养成分来看，排骨是可以和金针菇一起烹饪的，如果是选择炖，一定先放排骨，排骨基本熟透的时候再加入金针菇。排骨可选用肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，金针菇打结放入，炖好后不会散开，吃起来较脆，口感也比较好。
