莲藕排骨汤变黑可能是由于莲藕与铁锅或其他金属器皿接触引起的化学反应，或者是由于莲藕的色素在长时间煮炖后因氧化而变黑。一般情况下，这种变黑并不影响食用安全，但具体情况还需要视具体情况而定。如果煮汤时使用铝制器皿，也可能会影响莲藕的色泽。建议在烹饪过程中使用不锈钢或陶瓷器具，以减少化学反应的可能性，同时也可以保留食材的色泽和营养。
莲藕不知道大家喜欢吃吗?将切好的藕片放入大碗中，加入蒜蓉、盐、醋、将油、白糖、鸡精调味，最后在淋上芝麻油、做好的辣椒油拌匀即可。
