凉拌苦瓜的做法：1.将苦瓜洗净，去掉两端的部分；2.将苦瓜切成薄片，用盐腌制15分钟，去除苦味；3.把腌制好的苦瓜放入开水中焯一下，捞出后过冷水；4.准备葱花、姜末、蒜末、辣椒油、香醋、酱油、糖、盐、味精等调料；5.将调料放入碗中，搅拌均匀；6.将苦瓜放入调料中，拌匀即可。小贴士：1.苦瓜的脆嫩口感和鲜美味道可以增添少许香菜叶或芫荽叶；2.为了使苦瓜更加美味，可以在腌制苦瓜时加入少许糖，使其更易入味。
苦瓜对胃寒或者胃不好的朋友，确实是有一些刺激性。因为有慢性炎症刺激下，胃粘膜被胃酸和消化酶腐蚀，比较脆弱，苦瓜的苦味素和特殊成分都会对胃粘膜刺激，引发不适，特别不适合胃寒的朋友，脾胃虚寒，怕冷等特殊体质的都不建议食用。
