1. 提前泡发：如果使用羊肉块，可以提前泡发2-3个小时，将血水浸泡出来，可以减少腥味。2. 去膻气：将羊肉块放入开水中焯水，去除膻气，并浮沫捞出备用。3. 加味料：在炖羊肉的过程中，加入适量的葱姜蒜、八角、桂皮、花椒等香料，不仅可以去腥味，还能让羊肉更加入味。4. 炖制时间适当：炖制羊肉时间不宜过长，一般1-2小时即可。如果时间太长，羊肉容易变得柴。5. 慢火炖制：炖羊肉时应保持慢火炖制，尽可能保持锅内的温度稳定，以充分煮熟羊肉并锁住肉质的鲜嫩。
羊肉是比较温补的肉类了，很多人想到开荤的时候，就会想到吃羊肉。不管是炖羊肉汤或者烤羊肉串，羊肉都能满足大家吃肉的嘴瘾，但是不得不说很多人吃了难消化，反而是健康的隐患。为什么一吃羊肉痔疮就犯了，羊肉吃多会上火。
