1. 提前泡发：如果使用羊肉块，可以提前泡发2-3个小时，将血水浸泡出来，可以减少腥味。2. 去膻气：将羊肉块放入开水中焯水，去除膻气，并浮沫捞出备用。3. 加味料：在炖羊肉的过程中，加入适量的葱姜蒜、八角、桂皮、花椒等香料，不仅可以去腥味，还能让羊肉更加入味。4. 炖制时间适当：炖制羊肉时间不宜过长，一般1-2小时即可。如果时间太长，羊肉容易变得柴。5. 慢火炖制：炖羊肉时应保持慢火炖制，尽可能保持锅内的温度稳定，以充分煮熟羊肉并锁住肉质的鲜嫩。
当然，对于野蘑菇，是可以和羊肉一起吃的，二者之间并不存在相克的关系，反而是营养丰富口感很好，富含维生素、蛋白质、微量元素以及矿物质等，对身体很好的，但是羊肉是热性食物，还是少吃，适量就好。
