苦瓜清炒的做法:1.将苦瓜洗净,去掉两端,切成薄片。2.锅中倒入适量的油,加热后放入蒜末和姜末爆香。3.将切好的苦瓜放入锅中,翻炒均匀。4.加入适量的盐、鸡精和少许白胡椒粉,调味后翻炒均匀。5.最后加入一点点糖,翻炒均匀后即可出锅。苦瓜清炒的诀窍:1.切片的大小要一致,以免炒的时候有些熟了有些没熟。2.苦瓜去苦的方法是在切片后加一些盐,放置一段时间后再将盐水挤干,使苦瓜的苦味减少。3.在炒苦瓜的时候,要快速翻炒,不要炒太久,以免变色。4.加糖可以使苦瓜的苦味减少,但是要控制糖的量,不要加太多。
更重要的是苦瓜清火清心,不要忽视苦瓜里面的膳食纤维。100克苦瓜里面有2.2克的膳食纤维,如果按照粗纤维的定义,含2克就可以称为是粗纤维的食材了。