首先,将鲜银耳浸泡在清水中约30分钟,使其变软。然后将浸泡好的银耳放入锅中,加入足够的水,开火煮沸。加入少量白醋和砂糖,继续煮约20-30分钟至银耳呈现透明色,软而有弹性。最后,关火让银耳在锅中浸泡一段时间,使其吸收汤汁,达到煮出胶的效果。注意,煮银耳时避免使用铁锅或铜锅,以免产生化学反应影响口感。建议使用不锈钢或陶瓷锅。
银耳本身性平,帮助开胃健脾的,鱼是高蛋白的食物,两种同吃没有问题。