首先，将鲜银耳浸泡在清水中约30分钟，使其变软。然后将浸泡好的银耳放入锅中，加入足够的水，开火煮沸。加入少量白醋和砂糖，继续煮约20-30分钟至银耳呈现透明色，软而有弹性。最后，关火让银耳在锅中浸泡一段时间，使其吸收汤汁，达到煮出胶的效果。注意，煮银耳时避免使用铁锅或铜锅，以免产生化学反应影响口感。建议使用不锈钢或陶瓷锅。
银耳富含丰富的蛋白质，以及多种氨基酸和矿物质等，还是建议购买回来及时吃掉，别放坏了。说到银耳放坏了，那么银耳坏了是什么样子的?若是一不小心把银耳坏了变质了吃了会怎么样?变质的银耳不能再吃了，易对身体造成不良影响。
