如果银耳煮不烂,可以采取以下措施:1.提前浸泡:将银耳提前用温水浸泡,时间越长越好,可以使其变得柔软,更易煮烂。2.加水煮:将浸泡好的银耳加入适量清水,煮至开锅后,转小火慢慢煮烂。3.加入糯米:将糯米泡发后和银耳一起煮烂,会使银耳更容易煮烂。4.使用高压锅:高压锅能够加快煮食时间,可以试着用高压锅煮银耳,能够更快地煮烂。5.切成小块:将银耳切成小块,能够使其更容易煮烂,也方便口感更好。
同时,银耳的膳食纤维多,热量低,也会降低对脂肪的吸收利用。