炖兔子可以搭配多种蔬菜，以下是几种经典搭配：1. 红烧兔子配土豆：土豆热量低，含有丰富的淀粉质和纤维素，能够增强兔肉的口感，同时也可以让炖兔子的汤汁更加浓郁。2. 红烧兔子配胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，能够增强人体免疫力、促进视力、防止皮肤干燥等，搭配炖兔子非常营养。3. 红烧兔子配洋葱：洋葱有助于促进消化，能够增强炖兔子的口感和香气，也可以去除炖兔子的膻味。4. 红烧兔子配豆腐：豆腐含有丰富的优质蛋白质和钙，配合兔肉的高蛋白特性，非常有助于健康。5. 红烧兔子配青椒：青椒富含维生素C，能够帮助消化和预防感冒，同时搭配炖兔子也能够增添菜肴的口感和色彩。
兔子肉不是很油腻，是肠胃不好的朋友的补类的食材。兔子中的肌肉纤维，动物性的纤维也可以帮助促进肠胃蠕动，有一定的温中和胃的好处。兔子肉几乎没有肥油，里面都是瘦肉，有大量的氨基酸物质，而且兔子肉的消化率高达85%，也就是说非常的好消化。
