红烧排骨可以搭配很多菜，以下是几个推荐：1. 青菜：青菜口感清爽，可以中和红烧排骨的油腻感。2. 茄子：茄子的软糯口感很适合搭配排骨，可以让味道更加浓郁。3. 土豆：土豆有吸收汁水的特性，能将红烧汁水更好地渗入排骨中，让味道更鲜美。4. 豆角：豆角可以增加菜品的口感层次，搭配红烧排骨也很美味。5. 青椒：青椒清爽口感可以让整个菜品更加口感丰富。
从营养成分来看，排骨是可以和金针菇一起烹饪的，如果是选择炖，一定先放排骨，排骨基本熟透的时候再加入金针菇。排骨可选用肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，金针菇打结放入，炖好后不会散开，吃起来较脆，口感也比较好。
