红烧排骨可以搭配不同的蔬菜和配菜，以下是几种常见的搭配：1. 红烧排骨配蔬菜：青菜、豆腐、芹菜、胡萝卜、土豆、洋葱、鲜木耳、冬瓜等。2. 红烧排骨配米饭：米饭是最基础的搭配，可以让米饭更有味道。3. 红烧排骨配面食：如炸酱面、手抓饼、面条等。4. 红烧排骨配汤：如西红柿蛋汤、紫菜汤、鲫鱼汤等。
从营养成分来看，排骨是可以和金针菇一起烹饪的，如果是选择炖，一定先放排骨，排骨基本熟透的时候再加入金针菇。排骨可选用肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，金针菇打结放入，炖好后不会散开，吃起来较脆，口感也比较好。
